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长颈鹿戚风蛋糕卷的制作方法

来源:百合新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

低筋面粉(80克)、鸡蛋(4个)、葵花籽油(40克)、动物淡奶油(100克)

辅料:

细砂糖(加入蛋黄中)(30克)、细砂糖(加入蛋白中)(35克)、可可粉(10克)、细砂糖(加入奶油中)(10克)、纯净水(60毫升)

做法步骤:

1、用电子秤称量各种原材料备用。

2、将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘,并在上面铺一层油纸,刷武汉中际癫痫医院治疗癫痫好不好薄薄的一层油,放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。

3、准备两个干净无油的大碗,小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。

4、将细砂糖倒入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。

5、将葵花籽油分三次倒入蛋黄中,搅拌均匀,然后加入水,搅拌均匀。

6、面粉筛入蛋黄中,搅拌均匀。

7、拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。

8、用电动打蛋器将蛋白打散,分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打。

9、蛋白表面出现细密小儿睡眠性癫痫症状的小泡时,再加入三分之一的细砂糖,继续搅打。

10、蛋白表面出现纹路时,加入剩下的细砂糖,继续搅打。

11、当垂直提起打蛋器,蛋白表面出现小弯钩,即为湿性发泡,蛋白就打发好了。

12、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,动作要快要轻,幅度要大。不要划圈搅拌,防止消泡。

13、将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌,防止消泡。

14、将裱花袋套在碗口或瓶口,取两大勺面糊放入裱花袋中。

15、在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓,放入烤箱烤2分钟后立即取出,放凉。

<太原哪个医院治癫痫病比较好p>16、将可可粉筛入面糊中,用刮刀上下快速翻拌均匀。

17、放入烤箱,上下火175度,烤15分钟,用手轻轻触摸表面,柔软不粘手,且不留下手指印,即烤好了。

18、取出烤盘,立即倒扣在铺了油纸的网架上。

19、轻轻掀开油纸,漂亮的长颈鹿花纹就形成了,再轻轻盖上油纸,防止表面干燥裂开。放置晾凉。

20、将奶油和细砂糖倒入大碗,用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。

21、将蛋糕翻面,均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。

22、卷好后用油纸将蛋糕卷包好,放进冰箱冷藏4小时以上定型。

23、切片即可通辽癫痫治疗医院好不好食用。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与黄豆、香椿、海虾搭配;与甲鱼 、地瓜、味精相克,同食可能会引起不适;

葵花籽油的热量(卡路里)899千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;

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