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【保健南瓜干制作技术】互联网加工技术

来源:百合新文科普网   时间: 2020-09-07

  南瓜具有很高的营养价值,每100克南瓜鲜果中含有水分91.997.8克、碳水化合物1.35.7克、胡萝卜素0.572.4毫克,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀四川癫痫治疗哪家好胱结石的溶解、帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。  

  南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:老熟南瓜处理切片晾晒蒸煮晒干制浆上浆晒干包装成品。  

  1、处理选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。  

  2、切片南瓜经处理后,切成约5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。癫痫#!佳治疗时间  

  3、晾晒将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。  

  4、蒸煮把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。  

  5、制浆在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀<淀粉与水的比例为(810):100>,再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。  

<癫痫有哪些症状p>  6、上浆将干南瓜放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为5565摄氏度,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。  

  7、包装冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。  

  8、成品呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。  

  9、几点说明(1)选用充分老癫痫病的护理措施有哪些熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。(2)南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。(3)上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加些芝麻、白糖、桔皮等。(4)由于南瓜干含糖分少特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

 

本文标题:保健南瓜干制作技术

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