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【西瓜番茄酱的研制 】三峡农业信息网加工技术

来源:百合新文科普网   时间: 2020-09-07

  西瓜预处理:采用0.1%KmnO4浸泡西瓜10min,再用清水冲淋、漂洗→用不锈钢刀将西瓜切成四开,去瓤,削去青皮备用→切片机切片,片厚2-3mm→西瓜皮入95℃以上温水中烫5-10min→采用筛孔直径0.5mm广东治癫痫首选哪家医院?的打浆机打浆→西瓜浆。番茄预处理:清洗番茄表皮污物→入沸水热烫1min→冷却后人工去皮→破碎后经80-100目筛过滤除渣→番茄浆→浓缩至可溶性固形物达50%左右。配方选择:
  西瓜番茄酱配方重量百分表
  编清远癫痫病医院号番茄瓜皮白砂糖柠檬酸琼脂香精
  A129.5629.5640.10.10.680.01
  A229.7434.2335.210.340.450.03
  A325.2544.0830.050.340合肥那家治癫痫最好.250.03
  产品调制:将西瓜浆、浓缩番茄浆及一半的75%浓糖液倒入锅中进行加热搅拌,浓缩至可溶性物达60%时,加入剩余的一半糖液,继续浓缩,待接近终点时加入其他辅料,搅拌均匀,酱体温度>85℃时装罐,密封后在孩子癫痫症能治好吗?100℃下杀菌5-15min,分段冷却。A3配方的产品光泽艳丽、黏度适宜、酸甜可口。
  

本文标题:西瓜番茄酱的研制

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