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2018江西人年夜饭吃什么菜 江西年夜饭菜谱大全带图片 -

来源:泉州新闻网   时间: 2020-01-09

导语:江西人一般过年过节会必备什么菜呢?尤其像春节这样重要的节日,有什么传统吉利的菜必须要上桌呢?江西人有一点和四川重庆一带一样,那就是腊肉,所以,过年肯定少不了一盘有关腊肉的菜。具体今年2018江西人年夜饭吃什么菜?我们通过以下江西年夜饭菜谱大全带图片菜谱来了解。

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清蒸遂川板鸭

清蒸遂川板鸭

配料:遂川红毛鸭所制成之板鸭,老姜,香葱

1、板鸭味咸,清水浸泡两小时,去除过多盐分。

2、 切姜片备用,把泡好的整鸭放入盘中,姜片放置于板鸭上,整把香葱也放置于板鸭之上。

3、洒上些许料酒,入蒸锅,大火蒸 18 到 20 分钟。

4。取出板鸭,拣出姜葱,整鸭剁成块状。

5、按形摆盘,即成 ~

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藜蒿炒腊肉

配料:藜蒿,腊肉,本地韭菜,小米椒,生姜,蒜籽。

1、 选取藜蒿中最嫩的根茎处,用手掐成小段。腊肉切片转丝,韭菜洗净后,切成 4 厘米左右小段,小米椒切碎,生姜蒜籽切末。

2、炒锅之旺火上放入底油,先下腊肉丝翻炒,腊肉煸出肥油变色之时,下小米椒,姜末,蒜末爆香。香味一出,加入藜蒿,大火翻炒。

3、入盐,鸡精,白糖少许。起锅之前加入韭菜,入生抽调味,继续炒一分钟。

4、淋入清水,待水收干,淋入些许明油。

糖醋排骨

糖醋排骨

材料:排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖

1、准备好材料。

2、香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。

3、排骨用清水浸泡10分钟得了癫痫病吃中药能治愈吗左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。

4、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。

5、冰糖(或白糖)28g,准备好。

6、锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。

7、煎炒至表面变黄。

8、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖,略炒。

9、再加入适量开水,水量没过排骨。

10、再倒入调好的料汁。

11、盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。

12、加入少许盐(2g)。

13、转大火开始收汁,汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花,关火出锅了。

14、有异味,肉质不新鲜等不宜选购。

15、调料汁的比例可以自己调节,喜欢吃醋的可以适量多加一点,但老抽不可太多,否则容易上色过深。

豆泡烧肉

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配料:上等五花肉,家乡豆泡,老姜,蒜叶

1、五花肉切厚片,改刀切成约 3 厘米见长方块,老姜切片,蒜叶切段。

2、选取炸的老一些的豆泡,为了入味,用木筷穿孔。

3.、升火,冶锅,浇入底油,五花肉下锅,小火煸出肥油,老抽入锅,肉块上色,再加清水没之,下姜片去肉腥 ,水沸之后下豆泡同煮。

4、下盐,鸡精,糖,待汁浓,肉熟透,豆泡变软,撒蒜叶。

5、盛入盘中,即成

冬笋炒鱼片

冬笋炒鱼片

材料:鱼,冬笋,绍酒,湿淀粉,芝麻油,鸡蛋,葱,蒜、青椒、盐、料酒、鸡精

1、将鱼肉洗净,劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内,加入绍酒、鸡精、盐、调匀入味。再放入鸡蛋清,湿淀粉拌匀。冬笋切成片,待用。

2、炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热(约100℃)时,将鱼片逐步下锅滑熟呈白色,捞出沥油。

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3、炒锅内留油,中火烧至六成热(约150℃)加葱、蒜、青椒偏炒,放进绍酒一烹,加入精盐、冬笋片、木耳烧开

4、放入鱼片用小火煨透,用湿淀粉勾兑黏状,淋上芝麻油,装盘即可。

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